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2 Landgurken, 1 kg Wassermelone, 1 EL neutrales Öl, 1/2 Zitrone, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 200 g Feta, ½ Bund frische Minze
Die Gurken längs aufschneiden, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden (eventuell schälen). Die Melone nach Belieben entkernen, das Fleisch aus der Schale schneiden und würfeln. Die Zitrone halbieren und ca. 1 EL Zitronensaft herauspressen. Ca. 1 TL Zitronenschale abreiben. Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Die Minze hacken und zum Salat geben. Den Feta in Stücke schneiden und unterheben. Sehr erfrischender Sommersalat!
