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400g Sellerie - geschält, in Scheiben geschnitten und mit dem Saft einer ½ Zitrone eingerieben, 200g Wasser, 1 Pr. Salz, 60g Weizenmehl, 2 St. Eier - verquirlt mit 1 Pr. Salz, Pfeffer, 50g Vollkornbrösel - vermischt mit der abgeriebenen Schale von ½ Zitrone, Butter oder Pflanzenfett bzw. -Öl zum Ausbacken
Wasser in einem Topf erhitzen. Sellerie hineingeben und in ca. 12 Minuten weichdünsten. Sellerie trockentupfen und leicht salzen. Im Mehl wälzen. Danach in den Eiern wenden. Beidseitig in die Zitronenbrösel legen. In heißem Fett goldgelb ausbacken.
