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1 Weißkraut, 100 g Räucherschinken, 1 große Zwiebel, 5 EL Weinessig, 5 El Öl, 1 TL Zucker, 1 TL Kümmel
Das Weißkraut vierteln, ausschneiden und fein hobeln. In 1 l kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren - dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Räucherschinken in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Die Zwiebel fein hacken. Essig, Öl und Zucker verrühren und mit dem Schinken, der Zwiebel und dem Kümmel unter den Weißkohl mischen. Vor dem Servieren zugedeckt ca. 20 Minuten kühl stellen.
