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Fenchel mit Sardellen und Käse
750g Fenchel, ¼ l Gemüsebrühe, 3 Tomaten, 1/8 l Sahne, 75 g mittelalter Goudakäse, frisch gerieben, 1 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, nach Belieben Sardellenstückchen
Die Fenchelknollen vom Wurzelansatz und den Stielen befreien. Das Fenchelgrün abschneiden, waschen, fein hacken und beiseite legen. Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren, den keilförmigen Strunk herausschneiden. Den Fenchel waschen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° aufheizen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Fenchel darin 5 Minuten garen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die Tomaten überbrühen, häuten und vierteln, die Stielansätze entfernen und ebenfalls in die Form geben. Die Sahne mit dem Käse, der Petersilie, wenig Salz und Pfeffer verrühren und über den Fenchel geben. Sardellenstückchen darüberstreuen und alles mit Butterflöckchen belegen. Das Gemüse im Backofen auf der unteren Schiene etwa 20 Min. überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Das Gemüse mit etwas Fenchelgrün bestreuen.
