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2 Bund Bärlauch
200 ml Sahne
1 L Milch
Pfeffer
Salz
geriebener Muskat
2 EL Butter
evtl. Zitronensaft
Bärlauch kleinschneiden und in Butter sanft angaren. Sahne hinzugeben, etwas einköcheln lassen und pürieren. Mit (am besten aufgeschäumter) heißer Milch aufgießen. Nochmals ganz kurz aufwallen lassen, umrühren und abschmecken mit Pfeffer, Salz, Muskat und ggf. ein wenig Zitronensaft. Ganz einfach, aber fein!
