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10 g Butter, 0,8 kg Kürbisfleisch, Saft von 1 Orange, 0,25 l Gemüsebrühe, ½ Creme fraiche, 10 g Ingwer, 1 Peperoni, 2 EL Zucker, Salz, Pfeffer, 0,5 TL Curry
Das Kürbisfleisch in der Butter etwas andünsten, dann den Zucker und das Currypulver darüber verteilen. Mit dem Orangensaft ablöschen und alles etwas einköcheln lassen. Dann die Brühe, den Ingwer und die zerkleinerte Peperoni dazugeben. Alles zusammen kochen, bis der Kürbis weich ist. Dann alles pürieren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit Creme fraiche verfeinern.
