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500 g Kartoffeln, 250 g Möhren, 1 kleingehackte Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 L Gemüsebrühe, 100 ml Sauerrahm, 2 EL scharfen Senf, Salz und Pfeffer, Schnittlauch nach Belieben
Kartoffeln und Karotten schälen und kleinwürfeln, Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hellbraun anrösten, mit der Suppe aufgießen, Gemüse dazu geben und weich köcheln. Danach zur Hälfte durchpürieren und würzen. Sauerrahm mit Senf gut verrühren. Suppe auf Teller geben und den Senf/Sauerrahm mit einem Löffel kreisförmig auftragen, evtl. mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passt gut ein Stück Bauernbrot.
