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1 Blumenkohl, 70 ml Creme Fraiche, 2 Eier, 1 Kresse, 25 ml Milch, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 125 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Curry oder Muskat nach Geschmack
Blumenkohl zerteilen und im gesalzenen Wasser und der Milch gar kochen. Die Eier hart kochen, pellen und klein schneiden. Butter erhitzen, das Mehl einrühren und eine hellbraune Einbrenne machen, mit der Suppenbrühe unter Rühren aufgießen und gut aufkochen lassen, dann von der Platte nehmen. Sauerrahm, Curry und Kresse und die klein geschnittenen Eier dazu geben und würzen. Kartoffeln und Blumenkohl auf Teller geben und mit der Sauce übergießen.
