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400 g Zucchini, 400 g Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, Kräuterquark oder Creme Fraiche, Öl zum Ausbacken, Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl
Zucchini und Kartoffeln grob raffeln. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu der Gemüsemischung geben. Eier und Mehl dazugeben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 EL der Masse ins heiße Fett geben und 2-3 Minuten goldbraun braten. Sofort mit Kräuterquark oder Creme fraiche servieren.
