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2 Kohlrabi, 100 g Hirse, 0,5 l Gemüsebrühe, 200 g Möhren, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Schlagsahne, 1/3 Bund Petersilie, 50 g Gouda, 2 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, Muskat
Hirse heiß waschen, in 400 ml Gemüsebrühe ca. 25 Minuten weich garen und gut abtropfen lassen. Kohlrabi schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar, aber nicht zu weich kochen und abkühlen lassen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser zugedeckt 15 - 20 Min. kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln und beides in 1 EL Olivenöl anbraten. Restliche Brühe, Sahne und Karotten dazugeben, 1 Minute köcheln lassen, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken. Petersilie kleinhacken. Gouda reiben. Hirse mit 1 EL Olivenöl und der Hälfte der gehackten Petersilie mischen. Kohlrabi aushöhlen, sodass ein 1cm-dicker Rand bleibt (Inneres anderweitig verwerten), mit der Masse füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Die Kohlrabi auf die Karottensoße setzen und mit etwas Petersilie garnieren.
