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Gewürzmischung: 4 Gewürznelken, 1 TL Koriander ganz, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Senfsamen, 2 Kardamomkapseln, 4 cm Zimtstange, 2 TL Madras-Currypulver, Curry: 4 EL Öl, 200 g gewürfelte Zwiebeln, 2 Stück gewürfelten Ingwer, 2 Knoblauchzehen gehackt, 2 Lorbeerblätter, 600 g Kürbis gewürfelt, 700 g Kartoffeln in Stücken, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, Zitronensaft, braunen Zucker, Pfeffer, Salz, 4 EL gehackte Petersilie
Für die Gewürzmischung Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen, Kardamom und Zimtrinde ohne Fett in einer Pfanne anrösten und im Mörser fein mahlen (ich hab dafür eine alte elektrische Kaffeemühle), Madrascurrypulver + Cayennepfeffer untermischen. Alternativ kann man die ungemahlenen Gewürze auch in ein Teeei o.ä. packen und nach dem Kochen aus dem Curry fischen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Gewürzmischung, Lorbeerblatt, Kartoffeln und Kürbis dazugeben. Mit anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Etwas salzen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 min. köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind und das Curry sämig. Kokosmilch angießen, kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und braunem Zucker abschmecken. Mit der fein geschnittenen Petersilie servieren. Anmerkung: den Kürbis nicht zu klein würfeln, sonst zerfällt er bis die Kartoffeln gar sind.
