Zubereitung

1. Chicoree von den äußeren Blättern befreien, waschen und den Strunk in der Mitte etwas herausschneiden, in Streifen schneiden. Pilze je nach Größe hälfteln oder vierteln. Zwiebel, Knoblauchzehe und Schinkenspeck würfeln. 
2. Etwas Butter erhitzen und nacheinander Zwiebel, Knoblauch und Schinkenspeck anbraten, Hack dazugeben, gut durchbraten.
3. Pilze ebenfalls dazugeben, etwas salzen, pfeffern und zuletzt den Chicoree dazu, mit etwas Thymian abschmecken. 
4. Etwa 5 Minuten im geschlossenen Topf/Pfanne leicht köcheln lassen.
5. Zum Schluss den Schmand oder Creme Fraiche dazu geben, aufkochen lassen.

Dazu schmeckt uns Reis am besten.