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1 EL Zitronensaft
je 1 Spur Zucker und Salz
3 EL Öl
2 EL Rahm
1 saurer Apfel
300 g Topinambur
100 g Karotten
Zitronensaft, Zucker und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Öl und Rahm beigeben, nochmals gut rühren.
Apfel mit grober Raffel in die Sauce reiben, umrühren, Topinambur ebenfalls mit grob reiben, umrühren, etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Karotten grob raffeln, zu Salat geben und nur kurz umrühren.
