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100 g gehackter Spinat
250 g Mehl
4 Eier
Salz & Muskat nach Bedarf
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Einen Topf mit kochendem Salzwasser aufstellen. Den Teig mit dem Spätzlehobel portionsweise hineingeben (wenn kein Spätzlehobel vorhanden ist - Teig dünn auf einem Brettchen verstreichen und mit einem Messer dünne Teigstreifen ins Wasser schaben). Einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
