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200 g Bergkäse, 200 g Doppelrahmfrischkäse, 1 Messerspitze Muskat, 1 Prise Paprikapulver, 500 g Mangold, 40 g Butter, 1 Prise Piment, etwas Salz
Den Bergkäse fein reiben, mit dem Frischkäse verkneten und mit Muskat würzen. Kleine Kugeln aus der Käsemasse formen und dünn mit Paprikapulver überstäuben. Mangold putzen, waschen und die Stiele auslösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und zuerst die Stiele darin dünsten. Die Mangoldblätter zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Piment abschmecken. Mangold in eine Schüssel füllen und die Käse-Kugeln darauf anrichten.
