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4 Chicoree, 1 Liter Orangensaft, Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 100 ml Wasser
Den Chicoree putzen, halbieren und in Orangensaft weich kochen. Anschließend abkühlen lassen. Den Strunk dann entfernen und noch einmal halbieren. Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren. Den Chicoree mit der schönen Seite hineinlegen, mit Wasser ablöschen und reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen, nochmals würzen und sofort servieren.
