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1 kg Rote Bete, 200 g Schafskäse, 80 g Walnüsse, Olivenöl, 3 EL Balsamico, 1 TL Senf, 1 TL Honig oder Ahornsirup, Salz, Pfeffer, frische Basilikumblätter
Die Rote Bete kochen und pellen. Das kann man auch sehr gut im Vorhinein machen. Die Rote Bete in Stücke schneiden und auf einen großen, flachen Teller geben. Den Schafskäse würfeln und darauf verteilen. Die Walnusskerne hacken und auf den Salat streuen. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamico mischen und mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über dem Salat verteilen. Die Basilikumblätter zerrupfen und dekorativ auf dem Salat verteilen.
