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2 Tafeln dunkle Schokolade (70%)
3 Eier
200 ml Sahne
40g Zucker
50g Butter
Die Eier trennen, das Eiweiß schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls kalt stellen. Dann die Butter in Stücke schneiden, die Schokolade zerbrechen und miteinander vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die Eigelb in einer großen Schüssel mit 1 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist. Nun die geschmolzenen Schokolade unterrühren und sofort den Eischnee und die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Die Schokoladenmasse in 4 Schalen füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
