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600 g Kohlrabi
250 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
20 g Mehl
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Zucker
2 TL Zitronensaft
2 Bund Schnittlauch
Kohlrabi schälen, in Stifte oder Stücke schneiden, in der kochenden Brühe zugedeckt ca. 10 Min. auf kleiner Flamme garen.
Abgießen, Brühe auffangen.
Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Sahne und Brühe ablöschen, 5 Min. kochen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. 2/3 des Schnittlauches untermischen.
Mit restlichem Schnittlauch bestreut anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln und Räucherschinken.
