Die Ringelbete ist eine Unterart der roten Bete und stammt ursprünglich aus Italien. Am besten erhalten bleiben die Streifen, wenn die Bete roh z. B. als Carpaccio verarbeitet wird.

Sie enthält Mineralstoffe, wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Natrium.

Die Ringelbete mit Laub ist ein ausgezeichnetes Lagergemüse und hält abgedeckt monatelang. Wichtig hierbei ist eine trockene und kühle Aufbewahrung. Ohne Blätter ist die Rübe im Kühlschrank nur etwa 3 Tage haltbar.