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Schwarze Rettiche enthalten Vitamin C. Die Schärfe kommt von den schwefelhaltigen Senfölen, die der Rettich besitzt.
Als Rohkost, zur Brotzeit, im Salat oder gegart als Beilage von Fischgerichten sehr lecker. Altbewährt zur Herstellung von Hustensaft (s. Kochbuch).
