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Die Aubergine schmeckt z.B. gut gegrillt als Antipasti oder klassisch in einem Ratatouille mit Tomaten, Paprika und Zucchini.
Um die Bitterstoffe wegzubekommen, gibt es einen ganz einfachen Trick: Bestreuen Sie die aufgeschnittenen Auberginen mit etwas Salz und träufeln Sie Zitrone darüber. Nach ein paar Minuten können Sie sie unter fließendem Wasser abwaschen und wie gewohnt weiterverarbeiten.
