Zubereitung

Für die Béchamelsauce die Milch in einem Topf erhitzen. Die Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dann das Mehl hinzugeben. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Etwas heiße Milch angießen, verrühren und die restliche Milch dazugeben. Salzen und pfeffern. Die Béchamelsauce etwa 5–6 Minuten kochen.

Cime di Rapa putzen, indem man die kleineren Zweige vom Mittelstiel trennt. Diese dann in Ringe schneiden, wobei die Blätter etwas größer bleiben können. In kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten lang blanchieren.

In der Zwischenzeit die Chilischote entkernen, hacken und die beiden Knoblauchzehen zerdrücken. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, den ganzen zerdrückten Knoblauch und die Chilischote hinzufügen. Den Stängelkohl gut abtropfen lassen und mit etwas Salz in die Pfanne geben, abkühlen lassen. Den Scamorza hacken.

Ein paar Esslöffel Béchamel auf den Boden einer großen Auflaufform geben, 3 Blätter Lasagne leicht überlappend darauflegen, etwas zerdrücken, damit alles gut haftet und das grüne Gemüse hinzugeben. Dann den Scamorza, Béchamelsauce und weitere 3 Blätter Lasagne darüberlegen. Auf diese Weise fortfahren, bis vier Schichten entstanden sind.

Auf der letzten Schicht mit etwas geriebenem Parmesan abschließen (anstelle der Béchamelsauce). Einen Spritzer Öl über den Parmesan gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs den Grill einschalten und 5 Minuten bräunen lassen.