Ein Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum. Mönchsbart sieht aus wie ein dicker, fleischiger Grasbüschel. Er schmeckt säuerlich, salzig und ein bisschen nach Meer. In Italien gilt er als Delikatesse.
Besonders gut in Olivenöl gedünstet zu Spaghetti oder als Salat mit Tomaten und Parmesan. Ebenso als Beilage zu Fisch.