Fenchel wird schon seit Jahrhunderten in Europa als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Die Knollen schmecken hervorragend gekocht, überbacken oder auch roh als Salat. Sehr lecker in Kombination mit Tomaten oder Orangen.

Der Fenchel zählt wie der Sellerie, die Petersilie und die Karotte zur Familie der Doldenblütler und stammt ursprünglich aus Kleinasien sowie dem Mittelmeerraum. Bereits in der Antike war der wilde Fenchel als Arzneipflanze und Küchengewürz sehr beliebt. Mit ihrem mild-anisartigen Geschmack braucht die zarte Knolle kaum mehr Gewürze. Deshalb harmoniert sie z.B. auch besonders gut zu Fisch und Zitrone.

Bereiten Sie sich einen schnellen Fencheltee zu, indem Sie etwas Fenchelgrün einfach mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Feines Fenchelgrün kann man auch beim Zubereiten der grünen Knolle fein hacken und vor dem Servieren frisch über das Gericht streuen.

Die Knolle hat nennenswerte Mengen an den Vitaminen A, K, E, Folsäure und Beta-Carotin. Auch die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan sind enthalten.