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800 g Pak-Choi, 500 g Hähnchenbrustfilet, 2 TL Pfeffer, 1/4 l Hühnerbrühe, leicht mit Wasser verdünnt (chinesische Hühnerbrühe, selbst gemacht, oder verdünnter Geflügel-Fond), 3 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, Salz, 3 TL Speisestärke, Koriander- oder Minzeblättchen zum Bestreuen
Den Pak-Choi waschen und alle welken Blätter abzupfen, Strunkende abschneiden. Pak-Choi der Länge nach achteln. Hähnchenfleisch in schmale Streifen schneiden. Pfeffer grob mahlen und mit Hühnerbrühe, Sojasauce und Fischsauce im Wok oder im Topf erhitzen. Den Pak-Choi und Hühnerfleisch reinlegen, den Deckel drauf und alles bei starker Hitze ungefähr 4 Minuten garen, bis der Pak-Choi bissfest ist. Zur Probe mit einem Messer einstechen. Mit Salz abschmecken. Stärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, unter die Sauce mischen, noch mal gut aufkochen. Mit Koriander oder Minze bestreuen.
