Bohnen-Moussaka

Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 0 Minuten 4 Portionen

Bohnen-Moussaka

Die Gartenbohne stammt ursprünglich aus den Anden. Ihre Urform findet sich dort noch heute und wird als Nahrungsmittel noch angebaut. Die Bohne kam im Zuge der Entdeckung Amerikas im 16. Jahrhundert nach Europa.

Als Hülsengemüse zählt die Gartenbohne zu den eiweißreichen Gemüsen. Frische grüne Bohnen liefern eine ganze Menge Vitamin C, außerdem relativ viel Calcium. Bohnen gehören zu den nitratärmsten Gemüsen. Das in Hülsen und Samen enthaltene Phasin wirkt beim Menschen giftig, wird beim Kochen und bei der Milchsäuregärung aber zerstört.

Zutaten

350 g grüne Bohnen
4 Tomaten
500 g Kartoffeln
2 EL Butter
300 ml Gemüsebrühe
Bohnenkraut
2 EL Dinkelmehl Vollkorn
150 ml Rotwein
1 TL Tomatenmark
15 g Oliven-Mix
150 g Schafskäse

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Bohnen vorbereiten und brechen.
Die Butter erhitzen und die Bohnen und Kartoffeln darin etwa 5 Minuten dünsten. Dann die Brühe aufgießen, das Bohnenkraut zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das Mehl mit Rotwein und Tomatenmark verrühren und zum Gemüse geben. Noch 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben.
Die Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Tomatenscheiben auf die Moussaka legen, mit den Olivenscheiben bestreuen. Bei 200°C 30 Minuten backen. Den Schafskäse würfeln und ebenfalls über den Auflauf geben. Noch weitere 15 Minuten überbacken.